Verfeinere dein Dessert mit einer selbstgemachten extra fluffigen Vanillesauce, sie schmeckt warm oder kalt einfach unwiderstehlich.
15 Min
2 Portionen
Commis de Cuisine
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Zubereitung
Schritt 1
Zunächst die Eiweiß und Eigelb voneinander trennen und anschließend das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen schlagen. Der Eischnee hat die richtige Konsistenz, wenn sich Spitzen bilden, die nicht mehr in eine ebene Masse zusammenfallen.
Schritt 2
Das Eigelb, die Milch, den Zucker, Vanillepudding und den Vanillezucker in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Dabei die Masse ständig mit dem Schneebesen schlagen um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 3
Von der heißen Vanille Masse ca. 1/3 zum Eischnee rühren und den Rest vorsichtig unterheben. Fertig!
Tipp/s
Die Vanillesauce schmeckt am besten heiß serviert.
Wissenswertes
Vanillesauce ist eine Dessertsauce, die warm oder kalt zu Pudding, Mehlspeisen (beispielsweise Apfelstrudel, Milchrahmstrudel), süßen Aufläufen, Eiscreme oder Früchten serviert wird.
Zur Zubereitung lässt man heiße Milch und/oder süße Sahne mit Vanillemark ziehen. Die so aromatisierte Milch/Sahne wird anschließend entweder mit Zucker aufgeschlagenem Eigelb legiert, also zur Rose abgezogen (eine verdünnte Variante der Crème anglaise) oder aber unter Zugabe von Zucker mit Speisestärke gebunden (eine verdünnte Variante des Flammeris). Eine dritte mögliche Zubereitungsvariante kombiniert die Zugabe von Eigelb und die Bindung mittels Stärke. Die erkaltete Vanillesauce kann durch das Unterziehen von Schlagsahne verfeinert werden.
Amerikanisch
