Ein deftiger Kartoffelsalat mit einem Essig-Öl-Dressing ist ein Beilagen-Klassiker. Mit Gurke erhält er zusätzlich noch eine sehr frische Note.
60 Min
4 Portionen
Chef de Partie
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Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln mit der Schale in einen Topf mit Wasser legen und kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Gurke waschen und mit Schale dünn hobeln oder raspeln.
Schritt 2
Die Brühe erwärmen, Senf und Essig unterrühren. Die Zwiebeln sehr fein würfeln und in der heißen Brühe ziehen lassen.
Schritt 3
Nach dem Kochen die Kartoffeln mit kaltem Wasser kurz abschrecken und anschließend pellen. Die noch warmen Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Schritt 4
Die geschnittenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen. Anschließend die Brühe drüber geben und nochmal durchmischen. Die Kartoffeln schwimmen nun etwas in überschüssiger Brühe. Nun den Salat einige Zeit ziehen lassen.
Schritt 5
Nun das Öl drüber geben und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend die geraspelte Gurke unterheben. Schnittlauch klein schneiden und den Salat damit garnieren.
Wissenswertes
Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und weiteren Zutaten hergestellt. Grundsätzlich lassen sich die Zubereitungsarten mit und ohne Mayonnaise unterscheiden. In Süddeutschland und Österreich ist der Ausdruck Erdäpfelsalat verbreitet, die schweizerdeutsche Bezeichnung ist Härdöpfelsalat.
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